Pan con aceite de oliva y semola

Ingredientes

175ml de agua
100ml de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
200gr de harina de fuerza blanca para pan
200gr de semola fina, más un poco más para espolvorear
1 cucharadita de levadura seca de acción rápida

Preparación

Mezclar los ingredientes y cortar la masa en seis pedazos iguales. Formar una bola con cada uno y extiendalas hasta que midan aproximadamente 15 cm de diámetro. Engrase una bandeja de horno grande y espolvorear con la semola. Coloque los panes a 2 cm de distancia sobre la bandeja de horno, esparza la semola extra y presionela con suavidad. Cubrala sin presionar, con plástico transparente impregnado en aceite y deje que suba en un lugar cálido durante 30 minutos. Precaliente él horno a 220 grados, hornee durante 12-15 minutos hasta que sé doren y paselos a una rejilla para que sé enfrien.

Alfajores de Maizena

Ingredientes

100 gr Manteca 
150 gr azúcar 
1 yema Huevo 
1 Huevo 
Cascara rallada de limón
150 gr fécula de maíz 
60 gr Harina 
1 cucharadita PR 
Dulce de leche
Coco rallado

Preparación

1.Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremosa y se agregan la yema y el huevo, batiendo bien. Agregar la ralladura de limón.

2.Tamizar la fécula, la harina y el PR. Agregar a el batido anterior, amasar ligeramente y dejar descansar 15 minutos.

3.Estirar a 1/2 cm y cortar con corta pastas redondo. Poner en placa enmantecada y cocer en horno moderado durante 15 minutos, no dejar tomar color. Una vez fríos unir con dulce de leche.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

250 cm3 de agua

300 gr de chocolate amargo o semi-amargo (no usar chocolate con leche)

Preparación:

- Poner a hervir el agua. En el momento que rompe el hervor apagar el fuego.

- Inmediatamente añadir el chocolate picado adentro del agua. Mezclar para que se disuelva.

- Preparar un baño maría inverso (agua con hielo) y colocar sobre él un bowl. Verter el chocolate en ese recipiente.

- Comenzar a batir (con batidora eléctrica) por algunos minutos hasta que el chocolate esté fresco (no frío).

- Retirar del baño maría inverso y continuar batiendo hasta lograr la consistencia de mousse.

Tarta de chocolate y nueces

Ingredientes:

150 g galletitas de chocolate
75 g manteca derretida
150 g chocolate semiamargo 
2 cucharadas café fuerte
230 cc crema
1/2 taza nueces picadas y tostadas

Preparación:

1. Procesar las galletitas con la manteca derretida. Colocar dentro de un molde de 22 cm. de diámetro desmontable, presionando bien las galletitas en la base y los bordes del molde.
2. Mantener en el freezer hasta el momento de rellenar.
3. Picar y fundir el chocolate a baño María o en el microondas.
4. Retirar e incorporar el café. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. Batir la crema a punto chantilly e incorporar a la preparación anterior.
6. Colocar las nueces sobre la tarta y sobre ésta extender la mousse de chocolate.
7. Llevar a heladera hasta que esté bien frío. Servir decorado con nueces, frutos rojos, rulos de chocolate o cascaritas de naranja confitadas.

Hamburguesas de pollo y arroz

Ingredientes:

350 g pollo picado
75 g arroz (integral o blanco)
sal 
pimienta
paprika
perejil
estragón

Preparación:

1. Cocinar el arroz, escurrir y dejar enfriar.
2. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
3. Formar pelotitas de 2,5 cm de diámetro y aplastar con la mano.
4. Cocinar en sartén antiadherente unos 5-10 minutos, hasta que dore.

Pollo a la mostaza

Ingredientes:

10 cc de aceite
1,8 kg de pollo
5 g de sal
10 cc de vinagre blanco
5 g de ají molido
1 diente de ajo
20 gr de mostaza

Preparación:

1. Se marina el pollo con la mezcla del ajo, mostaza, ají y vinagre por 30 minutos en la heladera.
2. Se cocina en horno medio.

Tarta oscura de chocolate

Ingredientes:

CREMOSO DE CHOCOLATE
50gr de azúcar
120gr de chocolate semiamargo
100gr de chocolate con leche
350cc de crema de leche
4 yemas

MASA DE CHOCOLATE
1/2 cdita de sal
130gr de azúcar impalpable
40gr de cacao amargo
280gr de harina
200gr de manteca
50gr de polvo de almendras
1cdita de esencia de vainilla
1 huevo

Dulce de leche
140gr de castañas de cajú

Preparación:

1. MASA DE CHOCOLATE: En el vaso de la procesadora coloque la manteca fria previamente cortada en cubos, azúcar impalpable y sal, procese solo unos segundos hasta blanquear, luego incorpore el polvo de almendras, esencia de vainilla y el huevo, procese nuevamente hasta unir los ingredientas, por último incorpore el cacao junto con la harina previamente tamizados, procese hasta obtener una masa homogénea, retírela de la procesadora, colóquela sobre la mesada , no debe pegarse ni a la mesa ni a las manos, forme un bollo, aplástelo y envuelva con papel film, deje reposar en la heladera durante aproximadamente una hora.
2.  CREMOSO DE CHOCOLATE: Coloque ambos chocolates previamente picados en un bowl y reserve. En otro bowl coloque las yemas junto con el azúcar y 100cc de crema mezcle con un batidor hasta unr los ingredientes. En una cacerola vierta 250cc de crema y cocine a fuego medio, unos segundos antes que rompa el hervor incorpore la mezcla de yemas con azúcar y crema, mezcle con una cuchara de madera hasta llegar a 85º o hasta que esté caliente pero no hierva. Vierta sobre el chocolate deje reposar y mezcle ( si quedan grumos colar).
3. Pasado el tiempo de reposo de la masa retírela de la heladera y estírela a unos 3 a 5 mm. Forre una tartera desmoldable enmantecada y enharinada. Pinche la base con un tenedor lleve nuevamente a la heladera por 30mim.
4. Transcurrido ese tiempo cocine en horno precalentado a 180º por 15 a 18 min.
5. Cubra la base con dulce de leche ( si es muy duro se puede alivianar con crema ) luego las castañas de cajú tostadas, termine con el cremoso de chocolate y reserve en la heladera hasta que esté fria.

Sorrentinos verdes de pollo y champignones

Ingredientes:

200 gr harina
2 huevos
1 puñado de espinaca
agua cantidad necesaria
250 gr de suprema de pollo
8 champignones pequeños
1/4 puerro
1 diente de ajo
1 pizca de romero seco
1 pizca de tomillo
1/2 vaso de vino blanco
200 ml de crema de leche
1 cda de aceite de oliva
1 cda de manteca
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación:

1. Para la masa: Blanquear la espinaca en agua hirviendo con sal por 2 minutos. Retirar, pasar a agua helada para cortar la cocción, escurrir bien, picar y reservar. Se dispone la harina en forma de corona con sal a gusto. En medio se colocan los huevos y la espinaca, y se va incorporando todo desde afuera hacia el centro. De acuerdo al tamaño de los huevos puede agregarse un poco de agua, es cuestión de sentir la masa. Amasar hasta que esté lisa y los ingredientes se hayan mezclado por completo. Dejar descansar en un papel film por no menos de 30 minutos.
2.  Para el relleno: En un poco de aceite de oliva y manteca saltear el puerro y el ajo picados. Agregar el pollo y dorar. Salpimentar, colocar romero y tomillo a gusto y levantar el fondo con vino. Dejar que evapore el alcohol y apagar. Con jugo y todo procesar hasta formar una pasta. Rectificar sal y pimienta a gusto. Reservar.
3.  Para la salsa: En una sartén calentar la crema con sal, pimienta y nuez moscada.
4.  Armado: Pasar la masa por una máquina de pasta hasta un nivel anterior al más fino. Disponer la masa en moldes para sorrentinos y colocar el relleno. Humedecer las juntas, colocar otro trozo de masa y cortar la pasta. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal por unos 5 minutos. Colar y pasar a la sartén con la salsa y unir todo por 1 minuto más. Servir.

Pan con queso y huevo

Ingredientes:

2 rodajas de pan lactal
2 fetas de queso
2 huevos

Preparación:

1. Colocar dos rodajas de pan lactal en una fuente para horno.
2. Sobre ellas colocar las fetas de queso
3. Batir las claras a nieve y distribuirlas sobre los panes
4. Hacer pequeños huecos en ellas y colocar las yemas.
5. Llevar a horno hasta que doren.

Hummus

Ingredientes:

225 gr de garbanzos dejados en remojo la víspera
jugo de 2 limones grandes
150 ml de tahine
2 dientes de ajo picados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de comino
sal
pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce
perejil picado

Preparación:

1. Enjuague los garbanzos, póngalos en una cazuela y cúbralos con agua fría. Llévela a ebullición y déjelos cocer a fuego lento unas 2 horas, hasta que estén bien tiernos.
2. Escúrralos, reservando un poco del líquido de cocción,y procéselos hasta que no queden grumos y vaya añadiendo poco a poco el jugo de limón y parte del líquido de cocción reservado, hasta formar un puré espeso y homogéneo
3. Agregue la tahine, el ajo, 3 cucharadas de aceite y el comino, y remueva hasta que el puré quede fino. Salpimiente.
4. Deje descansar en la heladera una 2 o 3 horas antes de servirla.
5. Para servir el hummus, mezcle el resto del aceite con el pimentón y eche la mezcla sobre el puré.